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名小吃贵的理由 ——《人可微言》之三百十六

提示: 看到报上的报道,说东阳上卢馄饨最高价是68元一碗。由此,人可联想到义乌东河肉饼、金华雅畈肉饼3至5元一个的事。一句话,地方名小吃的价钱不低。

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看到报上的报道,说东阳上卢馄饨最高价是68元一碗。由此,人可联想到义乌东河肉饼、金华雅畈肉饼3至5元一个的事。一句话,地方名小吃的价钱不低。

上卢馄饨在东阳名气较大。有一次人可到东阳市区办事,中午时分,朋友说:“走,我陪你去尝尝上卢馄饨。”来到上卢,只见集市上的馄饨摊一排连着一排,点了几种馄饨,吃起来味道确实独特。不曾想,如今上卢馄饨的价钱已涨高了,海参鲜肉馄饨要68元一碗。

68元一碗馄饨的成本是多少?人可不清楚,但东河肉饼的成本,还是能算出来的。以3元一个的肉饼为例,肉、葱、面粉的成本一元多点,再加上油、电成本,算0.3元。可见,一个肉饼的成本价在1.5元左右,利润(含人工费)有1.5元左右。至于5元一个的肉饼,利润会更高。

地方小吃有别于大路食品,它产生在特定的地方(一个村或一个县),经过这个地方一代代人的精心制作和改良,形成了独特的选材标准和加工技艺,使得小吃具有独特的味道,其中还蕴藏着一股文化味。所以,我们在吃地方小吃,除了吃实实在在的物质外,还是一个欣赏文化、品味文化的过程。

上月中旬,浙江省首届名点(名小吃)总决赛在磐安县方前镇下村举行。虽然下村处在深山中,但每天前去观看比赛、品尝小吃的人过万。荷花酥、定胜糕、东河肉饼、鲜笋烧麦、水米糕、方前馒头等小吃,让大家垂涎欲滴。从中,我们看到了政府和民间对地方小吃的重视和喜爱。

买卖讲究一分钱一分货,后来衍生了不同品牌的东西有不同的价钱。面料、款式、做工相同或相近的服装,因牌子的名气不同,价格可以相差很大,大至数倍或十几倍。如今,小吃的价钱也如服装一样开始拉开了差距。大路食品的价钱走“一分钱一分货”的路子,而地方名小吃的价钱走高利润的路子。经营者敢这样做,底气就在于名小吃里蕴藏着文化味,这文化味也是可以卖钱的。

欲知人可后面开评什么,且看《人可微言》之三百十七。

来源:金华新闻网 作者: 责任编辑:张怡静
关键词: 微言 小吃 理由