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林萍餐厅——老板“藏”厨房,美味落心间

提示: 稍显安静的金胜路旁,一家不起眼的小店渐渐成了许多永康食客爱去的地方。一长排操作台整齐摆放着品类繁多的厨房用具,绿植掩映的店堂里五六张堂食桌一溜排开,简单温馨的陈设和温暖的灯光,让人一进门就在香气弥漫中找到家的感觉,浑身舒坦。

稍显安静的金胜路旁,一家不起眼的小店渐渐成了许多永康食客爱去的地方。一长排操作台整齐摆放着品类繁多的厨房用具,绿植掩映的店堂里五六张堂食桌一溜排开,简单温馨的陈设和温暖的灯光,让人一进门就在香气弥漫中找到家的感觉,浑身舒坦。

从线上到线下

一家小店绘就梦想该有的样子

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小店名为林萍餐厅。林萍何许人也?她是2016年凭着便当外卖火爆朋友圈的“拎小厨”的创办人。“拎小厨”爆红后不久就销声匿迹,正当食客以为这是餐饮圈的又一次“昙花一现”时,林萍竟学了一手制作三明治的手艺,并于同年10月在东塔路上开了自己的第一家工作室——“拎饱饱”。一年后,“拎饱饱”正式升级为金胜路上的“林萍餐厅”。

美食制造者的人生总是奇遇不断,林萍的人生也远比食物精彩,大学毕业后就从事外贸生意,还曾跑到孟加拉卖过橘子。临近30岁,回国后经历了一些人和事的林萍猛然发现,没有什么比按自己的意愿去生活、做自己喜欢的事更符合她的人生追求了。

酷爱美食,还有一手好厨艺的林萍,最大的心愿就是拥有一间属于自己的美食工作室——面积不必很大,但厨房必须宽敞开放。“做饭时与吃货们交流,这样的感觉最实在。”林萍说。不过,从未涉及餐饮业的林萍,初期还是选择了较为保守的“微商”路线。

“那时候做便当,里里外外都是我自己一个人,累是累点,但是离梦想总算近了一步。”本着对美食负责的态度,林萍采取每天限量供应便当的“饥饿营销”。没想到正是这量小出精品的策略,竟然对了食客们挑剔的胃,“拎小厨”便当开始供不应求。

“拎小厨”知名度的不断提高催生了林萍开美食工作室的时机,然而她深知,仅靠几款网红便当还不足以支撑起一个美食工作室。面对未来的发展抉择,林萍当机立断暂停了便当的制作与销售,跑到外地正式拜师学艺。

数月后,学成归来的林萍对怎么开美食工作室心里有了底。一番忙碌后,“拎饱饱”美食工作室正式开张。

敞开式厨房操作台、小巧而温馨的店堂,笑语不停的用餐环境……从这间工作室开始,这些便成了林萍店里的“标配”。除了家常菜与便当,工作室也主打三明治、面包、酸奶等下午茶外卖,当然更少不了上门堂食。

话梅仔排、田螺肉、煲仔饭……热爱美食、热情待客的老板娘,不仅让食客们在这里吃到美味,更仿佛寻到了好好吃饭的去处。很快,工作室的接待力达到上限。老客们的“怂恿”加上自己的“大胆”,工作室终于蜕变成了今天的林萍餐厅。

探寻美味

共赴“舌尖之约”

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新餐厅里依然有个宽大的厨房操作台,这是林萍一贯的坚持。扩大的后厨和增多的餐桌,预示着林萍餐厅愈加敞开的经营方针。不过,对于更爱好制作美食的林萍来说,餐厅的扩大也带来了一个烦恼,“相比接待顾客,我更愿意在厨房待着,毕竟制作美食才是我最擅长最喜欢的事情。”林萍的烦恼也许恰好道出了这家私厨成功的一大因素:美食最大的秘籍,就是用好的心情和足够的耐心制作所有菜肴。相信林萍那颗热爱美食、用心制作美食的心,将让更多人爱上“好好吃饭”。

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最受欢迎菜式一:话梅仔排

口感酸甜适宜,排骨收汁程度刚好,鲜嫩滑口,话梅清爽宜人,两种截然不同的味道仿佛在你的嘴巴里碰撞、交融,直到将菜肴吞咽入腹,那种奇妙的味道还萦绕在唇齿之间久久不肯离去。

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林萍说,制作话梅仔排的秘诀是排骨先油里炒干去腥,再加上生姜、生抽、老抽、冰糖等调味料煮40至50分钟,然后大火收汁,出锅前淋明油,最后撒上一点点朝天椒与小葱,出锅即可。

最受欢迎菜式二:辣子鸡块

不同于一般川菜馆外脆内软的辣子鸡块,林萍餐厅的辣子鸡块是更贴近江南食客口味的“改良升级版”,口感较为湿软,辣味之外带点甘甜的回味。因为选择鸡腿肉切丁,这道菜全程吃不到一点骨头,肉食爱好者不妨试试。 

来源:金华日报 作者:翁俏 责任编辑:苏宣萌